60余名“大勺”烹出菏泽史上最大甲鱼盛宴

)10月17日,菏泽首届河中参杯甲鱼烹饪大赛在牡丹大酒店举行,60余名大勺展开了一场较量。最终,经过紧张激烈的角逐,共评选出一等奖9名,二等奖14名,三等奖18名。 大众网记者了......

  )10月17日,菏泽首届“河中参”杯甲鱼烹饪大赛在牡丹大酒店举行,60余名“大勺”展开了一场较量。最终,经过紧张激烈的角逐,共评选出一等奖9名,二等奖14名,三等奖18名。

  大众网记者了解到,此次比赛历时一个月的筹备,得到了来自各县区的60余名“掌勺师傅”的积极响应,巨野“甲鱼大王”常海东还向大赛免费提供了150只肥美甲鱼。

  菏泽市水产局局长伊敬国在赛前讲话中表示,本次比赛让更多人了解黄河甲鱼的价值、品尝黄河甲鱼的美味,为打造黄河甲鱼特色品牌加油助威。

  同时,通过参赛者厨艺的展现,搭建互相切磋、互相交流、互相学习的平台,促进我市烹饪技艺水平的提高,达到繁荣发展菏泽餐饮业、提升菏泽特色饮食文化。

  比赛现场,炒、煎、炸、煮、焖、摆、……大厨们忙得不亦乐乎,一连串娴熟的动作看得人眼花缭乱,啧啧称赞。

  赛场内不断传出锅瓢的敲击声和油火的“呲呲”声,油焖、清蒸、红烧……大厨们各自亮出自己的绝招。“霸王朝拜千岁”、“满载而归”、“茶道甲鱼”……参赛选手别具匠心地给自己的菜肴准备各种“雅名”,别有一番情趣。

  大赛现场被市民围得水泄不通,不少倾心于烹饪的市民,还拿出相机、手机把特色菜肴制作过程拍摄下来。每当一道菜式新鲜出炉时,他们就蜂拥而至把展示台围得密不透风。

  “非常震惊、大开眼界!”林会长用8个字总结了他今天观赛的感受。他说,虽然参加过不少烹饪大赛的点评,但是能把甲鱼这么单一素材的烹饪大赛做出这么多花样来还是第一次见,在国内可谓首屈一指。并表示今后将进一步加强交流,相互学习,并祝本次大赛圆满成功。

  “压锅甲鱼”93.86分,听到主持人的宣读评分后,选手刘瑞臣高兴的朝着同伴做了一个V字行手势。原来在点评过的50多道菜品中,他的分数还挺高。

  “今天做的是“压锅甲鱼”,用的材料是秘制压锅酱,压锅做法能保证甲鱼原滋原味,应该能得一等奖吧。”已有20多年厨师经验的他听过评委的打分后显得很自信。

  “今天的比赛很公平,评委打分也很公平,绝对没有内定和黑幕。”他高兴的冲一同来参加比赛的伙伴说。

  “本次比赛总体水平较高,甲鱼做法丰富,是菏泽有史以来第一次甲鱼盛宴,从作品中可以看出每位选手都费了心思,动了脑筋,但是部分参赛人员理解有所欠缺。”菏泽市烹饪协会会长张孟合点评说。

  同时,张孟合还给选手提出两点建议:一是不管做什么菜都要食材清理干净;二是盛器一定要大方,加上点缀物,厨师做出来的东西不能光为了好吃,还要有艺术美感,好看才行。

  “本次甲鱼烹饪大赛,整体水平很高,非常成功。无论是对水产业还是餐饮业都有很好的助推力。”张孟合认为,菏泽的饮食文化传承需要这样的平台。

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