恋爱豆腐果(图)

贵阳有一道著名的风味小吃,名字浪漫味亦香美,叫恋爱豆腐果,是青年男女最喜爱的小吃,也是风靡贵州的大众小吃。 恋爱豆腐果其实就是一种烤豆腐,是贵州八大名小吃之一,原名......

  贵阳有一道著名的风味小吃,名字浪漫味亦香美,叫“恋爱豆腐果”,是青年男女最喜爱的小吃,也是风靡贵州的大众小吃。

  “恋爱豆腐果”其实就是一种烤豆腐,是贵州八大名小吃之一,原名烤豆腐果,它之所以有这样一个好听的名字,是因为与抗日战争期间的一个故事有关。1939年,我国大片国土已沦丧于日本侵略军铁蹄之下。为进一步扩大侵略,日军还对西南大后方进行空袭。当时,贵阳也是他们袭击的重要目标。市郊彭家桥附近一对年近半百的张氏夫妇为了谋生,在菜地里搭起数间茅草屋作为“烤豆腐”的场地。空袭时,由于搭建的茅草屋与菜地颜色相近,便成了躲避空难之地。每当警报鸣叫时,人们纷纷躲到草房中,无法回家吃饭,只好在张氏夫妇的摊位前买上一盘烤豆腐,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天。久而久之,一些青年男女由于经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来,最终竟成眷属。见此情景,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫的名字很快影响到全贵阳的青年人,他们纷纷前来品尝。以至于在今天的贵阳,“恋爱豆腐果”仍是当地名小吃,不仅深受当地人喜爱,而且还得到过往外地人的青睐。

  “恋爱豆腐果”是选用经碱水洗泡的老豆腐,将其切成长方形小块,刷一点碱水微微发酵,再放到有眼铁板上烤到膨胀,两面发黄。燃料必须使用糠壳与锯末。把发酵后的豆腐块排放在铁烤床上烘烤,不停地翻动,滋滋的声音中,瘪瘪的豆腐块像馒头一样鼓鼓地膨胀起来,外表金黄油亮的,“恋爱豆腐果”就算烤好了。

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